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由高雄發跡的大八集團往北展店,先前在台北微風南京開了第一分店,滿滿人潮讓集團馬上又在內湖開了另一家分店。

 

潮坊港式飲茶---內湖inbase店,位處內湖大潤發旁,交通除非是自行開/騎車,不然要靠公車相當不便,主要是港式飲茶吃到飽在台北尚屬少見,所以新鮮度誘因之下,依舊是人潮滿滿,訂位相當不易。

 

用餐時間--- 2016428日晚餐時段

地點-----內湖inbase

 

搭著電扶梯上到二樓就可以看到餐廳的招牌及候位處,有訂位要在限定時間報到,隨後就有服務人員帶位,講解用餐規定,同時詢問要點哪一種茶飲(普洱、烏龍和香片)

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接下來就介紹各種餐點區域

 

燒臘區

一進到餐廳就可以看到圓弧狀的中島區,透明櫥窗掛滿燒鴨、燒雞,兩旁就是取餐區

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港式燒鴨、燒雞、叉燒、麻油粉肝

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百香果青木瓜、涼拌雲耳、涼拌海蜇絲、熟白蝦

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後側有片皮鴨,捲餅搭上鴨肉、蔥、小黃瓜及醬料

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現燙牛肉湯,自行將湯舀到碗裡,夾點蔥花及薑絲。

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這一區位在最明顯處,儼然是餐廳主打的餐點,但是非常失望,燒鴨、燒雞肉質乾柴,叉燒硬如肉乾;片鴨餅更是差強人意,餅厚肉乾,連小黃瓜也是脫水狀。更不用說牛肉湯,牛肉堆疊讓人擔心保鮮度,而且湯的熱度不夠,兩片的牛肉還沒辦法馬上燙熟,得涮個三四分鐘才會熟,因為看起來是冷凍牛肉,不太建議吃太生的。

 

現炸點心區

 

主要有銀絲捲、山藥捲、蝦捲,韭菜煎餅、蘿蔔糕、春捲、鹹水角、紅豆芝麻球、糖不甩、蛋塔、馬蹄條、蘿蔔絲餅。

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龜鹿二仙膠雞湯、蒸蛋

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港式酸辣湯、皮蛋瘦肉粥、香菜和油條

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牛肉、蝦仁腸粉

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這一區只有拿了蘿蔔糕、春捲、馬蹄條、紅豆芝麻球、糖不甩,糖不甩就是常見麻糬淋上花生粉、糖漿,嘗起來還不錯,蘿蔔糕也算OK,但是其他炸物就有點油耗味,所以剩下炸物、湯品、腸粉跟粥類的就沒嘗試。

 

港點推車

 

燒賣,包括燒賣、蝦餃、流沙包、鳳爪等

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因為當初看了一些網路介紹,特別強調有看到港點推車過來就要先點用,不然很容易被拿光,但是直到離開,滿滿的港點都還在,實際吃了三樣,包括蒸餃、燒賣及鳳爪,味道跟自己中午吃的水餃內餡一樣,豬肉腥味蠻重的,鳳爪也都是調味料,吃完一籠就不會想再吃其他的,也難怪都沒人要去取用。

 

熱炒熟食區

 

辣椒炒蟹和醬皇海參

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包括蔥油鮮魚、香港泡麵出前一丁、金沙花枝、避風塘排骨、北菇燒豆腐、蛤蜊絲瓜及臘味米糕

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魚片粥及沙嗲鮮蝦粉絲煲

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這一區辣椒炒蟹和醬皇海參其實可以看到廚師是將醬汁與食材拌勻盛小盤,所以沒去品嘗;至於熱炒類,大致都夾了些許來吃,蔥油鮮魚就是蒸鯛魚片淋上熱油,魚片是一夾就散開那種,香港泡麵出前一丁完全只有辣度,金沙花枝有點吃油,避風塘排骨味道如同整間餐廳的豬肉製品味道,北菇燒豆腐、蛤蜊絲瓜還OK,臘味米糕則是臘腸過油膩,米糕沒有吃到臘腸的味道。

 

魚片粥則是清粥跟鯛魚片的組合,味道就像是白粥,魚片的鮮味並沒有完全融入。另一道沙嗲鮮蝦粉絲煲就沒點,原因後面述說。

 

甜點區

 

有芋頭西米露、芝麻糊、杏仁露、燒仙草

 

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很一般的甜品味道,搭上配料會比較好吃。

 

生菜沙拉區

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宛若速食店的生菜搭配,一小盒供客人取用,味道也就是速食店的生菜而已。

 

飲料區

 

有凍檸茶、絲襪奶茶、鴛鴦奶茶等,也有熱飲,一應俱全。

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拿了絲襪奶茶、鴛鴦奶茶,只有用過甜來形容,還好有熱茶可以解膩。

 

自助式的港式冰火菠蘿油,把菠蘿包打開烤一下,再夾入奶油

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網路上都建議必吃,但是不知是否就坐在冰火菠蘿油吧檯前,看著每個人操作跟服務人員的補貨、清理,完全提不起去拿一份來品嘗的慾望,照理來說,菠蘿稍微烤一下,應該香味會蔓延開來,但是始終都沒有聞到,沒有奶油香,起碼麵包香味該有吧,所以就沒去嘗試。

 

 

水果區

 

有柳丁、西瓜、葡萄、蘋果、芭樂

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水果的甜度跟脆度都有,比起上個月的果然匯好太多了

 

甜點區

 

提拉米蘇、焦糖蛋糕、起司蛋糕、覆盆子蛋糕、濃情巧克力蛋糕、柚子杯、椰子涼糕、桂花涼糕都是一口的大小

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拿了柚子杯跟桂花涼糕來吃,味道還不錯,不至於過甜

 

爆米花機

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明治冰淇淋

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選了香草、抹茶跟薄荷巧克力,味道就是明治冰淇淋

 

主廚招待區

 

酥皮菠蘿包

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灌湯包

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上面這兩道並沒有吃,酥皮菠蘿包是由服務人員推著推車發送,有部分區域的人就沒有發送,而至於灌湯包,因為剛開始幾項蒸餃的味道,讓我根本不想再去拿,擔心又是同一股肉腥味與調味。

 

滷牛腱

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還是一樣的乾柴,差點就覺得自己是在吃牛肉乾,得搭配隨附的醬汁來吃才好一些,而且分量也不多。

 

古早味豆花

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豆花本身豆香味濃郁,但是關鍵在於上面的配料太甜,把原本豆花的豆香味壓掉,還寧願只配上糖水就好,更能襯出豆香。

 

 

個人感想

此次預約晚上六點用餐,一進去,整個餐廳走中國傳統裝潢,用餐區光線明亮,服務生會帶位,然後講解用餐方式及詢問要哪一種熱茶,不過吃到大概七點其實就很飽了,有不少人吃飽就提前離開,大概六點五十左右會開始廣播提供"主廚招待"的菜色,所以建議想要來的人,最好預約六點三十這一梯次,而且要注意一下廣播,看到有人開始排隊就要先去排,限量就是發完就沒。

 

優點

1.餐點種類繁多

2.價格屬中階價位

 

缺點

1.烤雞、烤鴨、叉燒肉質太乾,比起一般港式燒臘便當店還遜色。

2.蝦子有濃濃土味,所以後面有沙嗲鮮蝦粉絲煲也敬謝不敏

3.炸物吃油,有一股油耗味

4.其他餐點沒有甚麼特別突出,港點(餃類)都是同一個調味,吃多會膩

5.主廚招待的餐點並不特別,還是保有一貫""的特色

6.服務人員發送菠蘿叉燒應該一視同仁,而不是看大圓桌人數多就發,一兩個人的桌次就跳過。

 

 

整體來說,這是間嘗鮮可以,或是大伙聚餐,但是想品嘗港式飲茶風味就要考慮,網路上褒貶不一,似乎每一間分店的水準參差不一,最基本的食物把關沒有做得很好,像蝦子有土味就不該放上去,食材很多都是沒有那些在開幕試賣時宣傳那麼華麗,尚不如去港式飲茶餐廳單點,同樣費用吃到更道地、更用心的食材,一樣可以吃得飽又吃得好。

 

大八潮坊港式飲茶自助百匯 (內湖店)

地址:台北市內湖區新湖二路682

電話:02-8792-2345 (訂位時間10:00~21:30)

營業時間:

平日:午餐:11:30~14:30、晚餐:17:30~21:30

假日:午餐:11:00~13:0013:30~15:30(分兩時段)

          晚餐:17:00~19:0019:30~21:30(分兩時段)

FBhttps://www.facebook.com/dabadimsum/

 

 

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來點題外話,台灣餐飲市場規模每年都在成長,每年的家數成長率落在3%至6%之間,104年銷售額已達到4,425億元,而後起之秀如何在眾多餐飲市場中吸引饕客前來,一舉營造盛況,以目前的操作手法來說,就是借助媒體,簡單說就是新聞媒體與社群媒體。

 

資本雄厚的餐廳就透過行銷公司找知名部落客來試吃,小一點的就藉由美食網站來找,經由這些所謂"美食"人氣部落客的文章,讓更多的人看到餐廳料理的"美味",然而有更多的資訊卻是一般想前往用餐的顧客看不到的,包括

 

1.圖文並茂的攻略文

每個人都是把美食拍得鮮亮誘人、入口即化,口感寫得讓人忘記剛吃飽,恨不得馬上跳進螢幕去品嘗,但是仔細搜尋一下網路相關文章,會發現同一間剛開幕的餐廳,這些部落客的介紹內容大同小異,每一道料理都差不多,甚至餐廳介紹相差不到幾個字。當你實際去吃的時候卻發現,為什麼每一道料理都差很多?原本網路該鮮嫩多汁的肉卻變成乾煸,食材也不一樣,而且每個人都能吃完吃到飽餐廳的每一道,為何我還吃不到一半就飽了?

原來他們都是參加開賣前的試吃,餐廳將每道料理都放在一張大圓桌上供大家拍照,這下你該了解原因了吧,如果這些人都能每一道吃完,他們該去參加日本大胃王比賽,而不是寫得要死來吸引廠商合作。

 

2.為何都看不到缺點

不可能每一個事物都完美無缺,一定都會有缺點。然而普遍可以看到網路推薦文都只寫好的一面,缺點都看不到,如果這麼完美,還需要這種網路行銷?而且稍微關注一下私人方面的動態,了解到就算跟朋友抱怨一下哪次應邀吃完回去後不舒服,也隨即刪文,或是修改文章,因為後續廠商邀請會因此變動。

 

3.飢餓行銷

社群媒體興起後,每個人能夠搶先體驗變成一種成為意見領袖的要件,特別是越難到手的東西,所以當一間新餐廳開幕,前面的網路行銷吸引大家注意與期待,再加上"限額"的手法,讓你訂位不易,或是造成排隊,間接吸引新聞媒體報導,這樣利用"小花費大行銷",達到更高曝光效果。

 

一般人對於未曾去過或未曾用過的東西會習慣上網看看曾經去過或用過人的分享,這樣連帶產生所謂"業配文",並不是說這些文章一定不好,而是有沒有寫出真正的心得,是不是自己實際真正吃到這一道料理的口感,而非同行的人各吃一半料理後轉述,甚至是否是餐廳提供的範本?還是隱藏一些不利的資訊,而剛好這些資訊是你決定的關鍵?

 

這類吃到飽餐廳競爭越來越激烈,如何凸顯自己特色,卻又能不賠本,用餐的消費者也該去思考這類餐廳的成本,起碼的人事成本、餐廳硬體裝潢、水電支出,特別是租金及富麗堂皇的裝潢,這些回本又需要更長時間,剩下來食材跟老闆要賺的,所以多少的食材成本能提供給顧客,影響了用何種的食材及料理。

 

踩過幾次雷之後,大概也都可以看出一些端倪,日後就避免這一類的文章,寧願去找寫出缺點的體驗文章,這些才是真正的訊息。

 

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